Болгарский перец - заготовки на зиму
На грядках поспел яркий, вкусный и ароматный болгарский перец, заготовки на зиму, из которого очень популярны среди заготовителей.
Витамин С полезные вещества и микроэлементы все это содержит болгарский перец. Заготовки на зиму, рецептыкоторых включают в себя как самостоятельное консервирование этого плода, так и смесь его с другими овощами, полностью сохраняют все полезные вещества и витамины свежего перца. Поэтому консервированного перца не бывает много.
.Перец болгарский в пряном маринаде.
На полулитровую банку понадобится – 550 г перца, 1 кусочек палочки корицы, 3 гвоздички, 3 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 лавровых листочка, растительное масло Для заливки, из расчета на 1 л воды – 40 г сахара, 40 г соли, 300 мл 6%-ного уксуса.
Перец вымыть, обсушить и целым поместить на сковородку с раскаленным растительным маслом на 30-40 секунд. После чего его следует вынуть и опустить в холодную воду. С остывшего перца нужно осторожно снять кожицу, а так же удалить плодоножку, сердцевину и семечки
Обработанный перец нужно уложить в подготовленные банки и залить его горячим приготовленным маринадом.
Далее отправить на стерилизацию на 15 минут, после чего закатать крышками.
. Перец болгарский в медово-масляном маринаде.
Ингредиенты – из расчета на 1 л воды – 500 мл 9%-ного уксуса, 1 кг меда, 5-6 ст. ложек растительного масла, перец.
Перец вымыть, затем на 3-4 минуты опустить в кипящую воду и остудить в холодной. Затем нужно снять с перца кожицу, удалить сердцевину и плодоножку, нарезать полосками шириной 5-8 мм и плотно наполнить ими подготовленные чистые банки.
Затем, нужно в кипящей воде растворить весь мед, добавить уксус и залить горячим маринадом перец. Сверху следует налить немного растительного масла и отправить банки на стерилизацию. После чего закатать крышками.
Заготовки на зиму. Перец маринованный “Краски лета”
Готовим перцы: моем, удаляем семена с плодоножкой, режем на кусочки произвольной формы, бланшируем в кипящей воде минуты 2, охлаждаем. Потом плотно укладываем в подготовленные стерилизованные банки, предварительно положив на дно каждой банки 1-2 зубчика чеснока.
Готовим маринад на 1 литр воды:
- 1 чайную ложка соли
- 100 грамм сахарного песка или меда ( можно часть того и часть другого)
- растительное масло 2 столовые ложки
- гвоздику, корицу, душистый перец штук по 8 – 10
- лавровый лист 3 -4 штуки
- 1 неполная столовая ложка уксусной эссенции 70%
Маринад доводим до кипения и кипятим 5 минут, потом заливаем банки с перцем горячим (80-90 градусов) маринадом, закатать также стерилизованными крышками и укутать до полного остывания. При желании банки можно стерилизовать 0,5 литра -5-7 минут, 1 литр – 10-12 минут, 3 литра – 20 – 25 минут. Но если не стерилизовать, то перчики получаются более хрустящими.
На 5 банок емкостью 0,5 литра уходит 1, 5 кг готовых (очищенных) перцев и 1 литр (или немногим более) рассола. Приятного аппетита!
.
Перец болгарский с чесноком на зиму
Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:
перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус – 500 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.
Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:
1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.
В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.
Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Салат Обалденный.
2 кг красного сладкого перца порезать на кусочки
. 1 кг яблок, лучше кисло-сладких сортов, порезать ломтиками.
1 кг репчатого лука полукольцами.
Перемешать в кастрюле и добавить
100гр растительного масла,
3 ст.л. меда
1 ст.л. соли.
Пусть постоит с часик. чтобы выделился сок.
Варить 15 минут с момента закипания и закатать в банки. Получается 6 поллитровых баночек. Вкус совершенно оригинальный и не избитый.
Рецепт приготовления салата-заготовки по-чешски с перцем и сельдереем
Понадобится: 2-3кг сладкого перца, 3-5г лимонной кислоты, 15 луковиц мелких, по 5 горошин душистого и черного перца, 1 большой корень сельдерея, 1 ч.л. горчичных семян, для заливки – на 1л воды 180-210мл уксуса столового, 25 г сахара, 10г соли.
Как приготовить салат по-чешски на зиму. Взять зрелый мясистый перец, убрать черешки и семена, промыть и полосочками нарезать. Промыть и очистить сельдерей, нарезать полосочками по 1см. Заливку довести до кипения, положить сельдерей и проварить, пока он не размягчится, затем разложить сельдерей вместе с нарезанным перцем, луком и добавками по банкам и залить горячей заливкой, в которой он варился. Стерилизовать банки 30мин, если их емкость 1л, 50мин, если емкость 2 или 3л.
Салат из овощей и перца
• 1 кг огурцов,
• 1 кг немного недоспевших помидоров,
• 1 кг болгарского перца,
• 300 г лука,
• 150 мл растительного масла,
• 2 ст. ложки 9%-го уксуса,
• 2 ч. ложки сахара,
• 1 ст. ложка соли.
Способ приготовления:
Помойте и почистите овощи.
Огурцы очистите от шкурки.
Лук порежьте полукольцами, добавьте 1 ч. ложку уксуса, соль, сахар и дайте настояться, пока готовятся другие овощи.
Болгарский перец порежьте небольшой соломкой, посолите.
Огурцы порежьте полукружочками, также посолите и добавьте 1 ч. ложку уксуса.
Помидоры порежьте дольками и посолите.
Соедините все ингредиенты, залейте растительным маслом и перемешайте.
Разложите салат по банкам, накройте крышками и поставьте стерилизовать на 20 минут. Если время стерилизации увеличить, то овощи в салате станут мягкими, а если уменьшить - есть риск бомбажа.
Густые салаты на зиму с малым содержанием жидкости стерилизуют в большой кастрюле не менее 20 минут под крышкой.
Затем банки закатайте, переверните, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Свежие комментарии